1. Ternera de Navarra
2. Platos típicos
3. Ferias y mercados
Es la típica del Pirineo Navarro, con algunas variaciones.
 
1. Ternera de Navarra

Destaca la extraordinaria carne de ternera, con label de calidad “Ternera de Navarra”.
Además de la ternera cabe citar también el cordero, como máximos exponentes de carne de gran calidad que ofrece el Valle.
 

La transformación de nuestros carniceros y chacineros permite tener una una gran variedad de embutidos. Está la txistorra, birika, morcilla "relleno", chorizo, chorizo cular, fiambre, longaniza...
 
2. Platos típicos

Además de los ya citados, son típicos de Aezkoa la patata, la trucha, las setas,txungur, cordero al chilindrón y menudos de cordero, "tripalarru".

De postre el queso de la tierra, y derivados de la leche: cuajada, requesón, gaztazar, etc. También la mermelada de abia o arándanos.

En cuanto a licores, podemos degustar el patxaran o la patxaka (licor de patxakas o manzanas silvestres).
 

3. Ferias y mercados
A pesar de que en la actualidad han desaparecido, durante los siglos XVII-XVIII hubo feria en los Puertos, en Iropil.
Aribe y otros pueblos de la zona como Oroz-Betelu y Auritz-Burguete tenían mercados.